今年的315晚會上
， 打假的主題終於延伸到了食物相克。在晚會上，中國農大副教授範誌紅不但辟謠了“螃蟹和西紅柿同吃等於砒霜”之類說法，還進一步辟謠，所謂“中國營養協會”是個假機構
，正名是“中國營養學會”。範老師還進一步強調，實際上已經有機構針對各種“食物相克”進行了臨床試驗
，“相克”之說其實並不存在。

這一次，終於可以興高采烈地跟父母親戚們說一句“315都辟謠食物相克了”！

點開親友朋友圈，滿眼都是【警惕！幾種不能一起吃的食物】【xx地某女子xx與xx同食導致死亡!】

可能還會有下麵這些內容…

千萬不要把蝦和檸檬搭在一起吃

，會砒霜中毒…

螃蟹+西紅柿會引起腹痛、腹脹…

菠菜和豆腐一起吃會得腎結石…

粉絲
、紫菜是塑料袋做的…

雖然一直有專業人士不斷辟謠

，但是仍然有不少爸爸媽媽堅信不疑！

這一次“315”晚會打假主題專門延伸到了辟謠“食物相克”方麵。

wanhuishang，zhongguonongyedaxueshipinkexueyuyingyanggongchengxueyuanfujiaoshoufanzhihongduipangxiegenxihongshiyiqichihuichanshengwujishenjinxingleshilipiyao，shiyanbiaoming

，shiyanchanshengdeyoududewujishenzongliangyuanyuandiyuguojiabiaozhun，bingqiegenxihongshiwurenheguanxi，chunshuyaoyan。

而關於網絡上流傳的中國營養協會的食物相克圖譜，實際上民政部早已曝光中國營養協會是非法機構，正規的叫做“中國營養學會”。

範老師還進一步強調，實際上已經有機構針對各種“食物相克”進行了臨床試驗，“相克”之說其實並不存在。

除了“xxx不能這樣吃”，還有一種謠言隨著季節在朋友圈風靡…

這些謠言也被一一破除！

真假包菜：jiadebaocaiyongjuanzhizhizuo，fangzhenbaocaizhuyaoyongyudaoju，chengbenbizhenbaocaigaohenduo。haiyouxiangsuliaozicaizhezhongyaoyan

，zhizuochengbenchaoguoleshiwubenshen
，genbenbuhuiyourenquzaozhezhongdebuchangshidejia，zhexieyaoyanshimeiyoulijiaozhidide。

西瓜打針：西瓜打針時，瓜瓤壓力很大，想打進水很難，另外針眼會導致真菌侵入得不償失。

葡萄上的白霜是農藥：經過化驗顯示，葡萄上的白霜是天然產生的醇類
、蠟質成份
，都是無毒無害可食用的天然物質。真正的農藥殘留是微量物質
，很少能肉眼看見。其餘的冬瓜、李子和藍莓等很多果蔬表麵的白霜，也是同樣的物質。

幾個常見的食物相克謠言
，看仔細了：

食物相克的來源現在已經很難考證，一說是來源於中醫的藥食同源理論，古代中醫記載的“十八反”“十九畏”是針對藥物的使用的，而中醫又一直認為藥物和食物 是相通的，所以在食物上麵理應也有相克之說。

但是，其實這些食物相克來源於民間的經驗——我(wo)們(men)翻(fan)開(kai)古(gu)代(dai)醫(yi)書(shu)不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)
，其(qi)實(shi)很(hen)多(duo)的(de)藥(yao)方(fang)和(he)療(liao)法(fa)同(tong)樣(yang)是(shi)首(shou)先(xian)來(lai)自(zi)民(min)間(jian)經(jing)驗(yan)和(he)個(ge)案(an)
，然(ran)後(hou)再(zai)用(yong)理(li)論(lun)去(qu)解(jie)釋(shi)該(gai)現(xian)象(xiang)，從(cong)某(mou)種(zhong)意(yi)義(yi)上(shang)，古(gu)醫(yi)藥(yao)書(shu)就(jiu)是(shi)民(min)間(jian)經(jing)驗(yan)的(de)摘(zhai)錄(lu)。

如果非要說吃某種食物拉肚子的話，很可能是因為沒洗幹淨！ 例如：

在(zai)很(hen)久(jiu)很(hen)久(jiu)以(yi)前(qian)有(you)一(yi)個(ge)人(ren)
，吃(chi)了(le)蟹(xie)和(he)柿(shi)子(zi)，然(ran)後(hou)他(ta)肚(du)子(zi)疼(teng)。於(yu)是(shi)他(ta)認(ren)為(wei)蟹(xie)和(he)柿(shi)子(zi)一(yi)起(qi)吃(chi)會(hui)導(dao)致(zhi)肚(du)子(zi)疼(teng)，他(ta)把(ba)這(zhe)經(jing)驗(yan)告(gao)訴(su)別(bie)人(ren)
，或(huo)者(zhe)寫(xie)進(jin)了(le)書(shu)裏(li)
，後(hou)人(ren)就(jiu)拿(na)著(zhe)這(zhe)些(xie)記(ji)錄(lu)警(jing)醒(xing)自(zi)己(ji)不(bu)要(yao)把(ba)柿(shi)子(zi)和(he)蟹(xie)放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)吃(chi)，這(zhe)成(cheng)了(le)種(zhong)種(zhong)食(shi)物(wu)相(xiang)克(ke)知(zhi)識(shi)的(de)起(qi)源(yuan)。

其實單吃螃蟹容易肚子疼，因為蟹的甲殼很難清洗，藏汙納垢，一旦沒有徹底煮透就容易腸胃感染病菌；而單吃柿子一樣會導致肚子疼，因為柿子含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白 質生成鞣酸蛋白，它會和果膠、纖(xian)維(wei)素(su)黏(nian)在(zai)一(yi)起(qi)形(xing)成(cheng)結(jie)石(shi)
，這(zhe)叫(jiao)胃(wei)柿(shi)石(shi)症(zheng)。吃(chi)生(sheng)柿(shi)子(zi)，大(da)量(liang)吃(chi)柿(shi)子(zi)，空(kong)腹(fu)吃(chi)柿(shi)子(zi)，都(dou)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)肚(du)子(zi)疼(teng)。當(dang)然(ran)
，柿(shi)子(zi)和(he)螃(pang)蟹(xie)一(yi)起(qi)吃(chi)容(rong)易(yi)肚(du)子(zi)疼(teng)。

事實上隻要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透， nizijiduihaixianyoubuguomindehua，shizihepangxieyiqichishibuhuiyoushiqingde。suiranwomenyijingbuzhidaonagegurenduzitongdaodishiyinweiyishangnayigeyuanyinle，danshi“蟹與柿同食相克”就這麼流傳了幾百年。

‍別信！‍

renheyizhongshiwudouhanyoushangduozhongyingyangsu，ershiwujianyingyangsudexianghuyingxiangshikeguancunzaide，zhezhongyingxiangtongguopinghengshanshikeyijinxingmibu，danbunengjiandanjiangqiguiwei“相克”。比如大家普遍認為菠菜和豆腐不能一起吃，因為菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的鈣結合後會產生草酸鈣，會對人體產生副作用。

事shi實shi上shang這zhe兩liang種zhong食shi物wu共gong食shi隻zhi是shi會hui影ying響xiang鈣gai的de吸xi收shou，但dan並bing不bu是shi兩liang種zhong食shi物wu相xiang克ke。要yao解jie決jue這zhe個ge問wen題ti也ye很hen簡jian單dan
，因yin為wei菠bo菜cai中zhong含han有you的de草cao酸suan溶rong於yu水shui，隻zhi要yao把ba菠bo菜cai過guo熱re水shui焯chao一yi下xia再zai和he豆dou腐fu燉dun著zhe吃chi就jiu不bu存cun在zai任ren何he問wen題ti了le。

1. 大量引用傳統中醫理論解釋，存有質疑。如同食南瓜+羊(yang)肉(rou)導(dao)致(zhi)胸(xiong)悶(men)腹(fu)脹(zhang)，理(li)由(you)是(shi)南(nan)瓜(gua)補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)
，羊(yang)肉(rou)大(da)熱(re)補(bu)虛(xu)。與(yu)之(zhi)相(xiang)反(fan)，羊(yang)肉(rou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)，富(fu)含(han)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)
，南(nan)瓜(gua)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)較(jiao)全(quan)麵(mian)，尤(you)其(qi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)含(han)量(liang)高(gao)，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)糖(tang)類(lei)和(he)澱(dian)粉(fen)。而(er)且(qie)
，近(jin)代(dai)營(ying)養(yang)學(xue)有(you)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)
，食(shi)南(nan)瓜(gua)有(you)防(fang)治(zhi)高(gao)血(xue)壓(ya)、糖尿病及肝髒病變等功效。

2. 對機體的影響微乎其微。如同食肉+茶導致消化不良、便秘，茶葉中所含的蹂酸的確能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。

但茶葉中蹂酸的量是較少的

，能在茶水中泡出的靴酸就更少了
，和人體每天攝入的蛋白質的量相比
，這些靴酸的作用是微乎其微的;再如黃瓜十菜花破壞維生素C(抗壞血酸)，熟食中抗壞血酸酶基本不複存在，又如何破壞呢?

3. 對營養相關知識的一知半解。如同食茶葉+雞蛋降低蛋白質、鐵的吸收，雞蛋不是補鐵的主要來源
，肉類才是，且雞蛋中的鐵吸收率隻有3%，是因為雞蛋黃中的高磷蛋白妨礙鐵吸收，和茶葉無關;同食醋+胡蘿卜導致維生素A被破壞，胡蘿卜主要含有胡蘿卜素，即維生素A原，是脂溶性維生素，而醋是水溶性弱酸，和胡蘿卜不會發生化學反應，也不存在破壞維生素A的問題。

4. 概念混淆不清，與兩種食物同食無關。如啤酒+熏肉導致致癌
，熏肉在熏烤過程中，產生的多環芳烴類物質
，以及發生環化、熱聚合等縮聚反應
，產生苯並花等有害物質，對人體具有強大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒關係不大.

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