在食物界，總有一些好食物，它們營養豐富，性價比高，卻因為人們的誤解一直“背黑鍋”。我們邀請到營養專家澄清飲食誤區
，為這些好食物說句公道話。

吃蛋黃升膽固醇？

很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心髒。

事實上
，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議
，理由是：盡管高膽固醇食物如蛋黃、動物內髒等一直被認為是提高心血管疾病的風險的因素
，但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。

• 醫學研究表明，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素
  、生物膜的合成
  ，具有重要的生理功能。

• 除此之外，雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂、葉黃素、B族維生素、多種微量元素、優質蛋白質和單不飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病有幫助。

• 經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃
  ，對絕大多數人是有益的
  ，而血脂異常和肥胖者
  ，可以隔一天吃一個整雞蛋。

豆製品誘發乳腺癌
？

黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心它會誘發乳腺癌。

其實，植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。

• 當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效；而當體內雌激素水平偏高時，它會表現出降低體內雌激素水平的作用。

• 研究表明，食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。此外，有關“豆製品導致性早熟”的傳言也沒科學依據。

土豆導致發胖
？

很多人都把土豆當成容易發胖的食物，對它“望而卻步”。

事實上，土豆是蔬菜中熱量最高的一種
，因為其中含有澱粉。但是，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維
，所以用它來代替主食具有減肥效果。

如果說吃土豆易導致發胖，那一定是吃得不對。

• 一是烹調不當。把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發胖。

• 二(er)是(shi)因(yin)為(wei)人(ren)們(men)沒(mei)有(you)用(yong)土(tu)豆(dou)來(lai)代(dai)替(ti)主(zhu)食(shi)
  ，而(er)是(shi)把(ba)它(ta)當(dang)成(cheng)菜(cai)肴(yao)。土(tu)豆(dou)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)熱(re)量(liang)比(bi)主(zhu)食(shi)少(shao)，卻(que)比(bi)一(yi)般(ban)蔬(shu)菜(cai)多(duo)。如(ru)果(guo)把(ba)土(tu)豆(dou)當(dang)菜(cai)，便(bian)應(ying)適(shi)當(dang)地(di)減(jian)少(shao)主(zhu)食(shi)的(de)數(shu)量(liang)，以(yi)免(mian)增(zeng)加(jia)肥(fei)胖(pang)風(feng)險(xian)。

聖女果是轉基因水果？

在不少人的心中，聖女果是轉基因食品的代名詞。

真相是，聖女果並不是轉基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有被完全馴化的品種。

• 在營養上
  ，聖女果也比大番茄略勝一籌，比如其中的維生素C更高。

  
  

水果幹沒營養？

說到水果幹，有人認為它沒啥營養，有人認為它含有太多添加劑，並不健康。

其實
，工藝優良的水果幹是水果經過幹燥工藝製成的產品，製作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。這個幹燥過程，會濃縮水果中的糖分
、蛋白質、脂肪和多種礦物質
，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。

因此，葡萄幹、芒果幹
、杏幹等天然水果幹
，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。

• 購買時，要仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，且沒有額外添加鹽或糖的天然水果幹。

糙米窩頭沒啥健康價值
？

有些人不喜歡糙米和窩頭
，偏愛精細的香米和白麵製品
，其實前者富含寶貴的膳食纖維
，能刺激腸道蠕動，幫助排便。

膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中
，包括全穀類的米
、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。

• 為預防便秘和腸癌
  ，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。

• 建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥
  ，精細白米飯改為全麥饅頭。

葡萄皮發澀最好吐掉
？

橄欖
、紫葡萄皮

、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用，對預防糖尿病和高血脂有益。

而單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉澱，使唾液失去潤滑性
，舌上皮組織收縮，產生澀味。

• 建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。

吃山楂太酸要少吃
？

和甜橙、西瓜
、香蕉相比
，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對少。

這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸
，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。

• 可以把它們做成水果羹，加少量冰糖
  ，放入冰箱冷凍
  
  
  ，口感會大有改善。

發苦的食物沒營養？

食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)天(tian)然(ran)苦(ku)味(wei)物(wu)質(zhi)也(ye)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)
，如(ru)檸(ning)檬(meng)和(he)柚(you)子(zi)當(dang)中(zhong)的(de)柚(you)皮(pi)甙(dai)，茶(cha)裏(li)麵(mian)的(de)茶(cha)多(duo)酚(fen)，紅(hong)酒(jiu)裏(li)麵(mian)的(de)多(duo)酚(fen)
，以(yi)及(ji)巧(qiao)克(ke)力(li)裏(li)麵(mian)的(de)多(duo)酚(fen)，它(ta)們(men)都(dou)是(shi)有助預防癌症和心髒病的成分
；苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力
，幫助控製血糖。

吃水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，適當要吃點苦的、酸的。

• 吃過的柚子皮
  ，不要扔掉，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶。

• 對於苦瓜而言，將其用熱水焯一下
  ，冰鎮後可蘸蜂蜜食用。

洋蔥大蒜味兒大壞胃口？

洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因為它們味道太衝，甚至吃完之後嘴裏會有難聞的氣味。

其實，這股衝味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們一定程度上降低癌症風險，廣泛存在於蘿卜
、大蒜、洋蔥等食物中。

• 日常飲食不要忽略它們，蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜最理想的吃法是生吃。

• 進食大蒜、洋蔥等食物後覺得口氣難聞
  ，可以嚼食少量茶葉。

這些我們平時都會吃到的食物，卻有著很大營養
，但是這裏麵的食物還是很多的人不喜歡吃，為了健康

，不要太挑食哦~每個食物都有他不一樣的營養，而這些營養其實都是我們身體所需要的。

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來源：網絡